В текстовом редакторе с подсветкой синтаксиса, и ничего более. Например Notepad++ или конкретно под php есть php Expert Editor
имхо, учится надо начинать не с примеров работ, а с учебников: и тут яндекс тебе в помощь
Вот когда уже начнешь что-то понимать то можно и исходники посмотреть, но не большие приложения, типа движка CMS, форума и тд, а маленькие скрипты, вот например в этой теме есть кое что из моего
Так же неплохо почитать статьи на эту тему: например здесь